INGREDIENTI
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mercoledì 1 aprile 2015
giovedì 23 ottobre 2014
martedì 14 ottobre 2014
lunedì 2 giugno 2014
martedì 18 marzo 2014
lunedì 10 marzo 2014
venerdì 28 febbraio 2014
lunedì 3 febbraio 2014
mercoledì 15 gennaio 2014
martedì 31 dicembre 2013
giovedì 31 ottobre 2013
martedì 17 settembre 2013
giovedì 5 settembre 2013
martedì 3 settembre 2013
lunedì 3 giugno 2013
martedì 19 marzo 2013
martedì 30 ottobre 2012
Panini dolci con cuore di nutella
Ingredienti
Farina 330 g
farina manitoba 170 g
lievito di birra 25 g
1 uovo
burro 30 g
rum 2 cucchiai
zucchero 2 cucchiai
scorza grattugiata di 1/2 limone
latte 250 ml
nutella 200 g
zucchero in granella
Mettere la nutella nel congelatore, l'accorgimento serve per facilitare l'inserimento della nutella all'interno dei panini,
Sciogliere il lievito in poco latte tiepido insieme al cucchiaino di miele, fare la fontana con le farine, mettere il lievito sciolto al centro, incorporare la farina assorbita dal lievito sciolto nel latte , necessaria per fare un lievitino da far lievitare per 30 minuti.
Trascorso il tempo della prima lievitazione, aggiungere l'uovo, il latte tiepido, il burro morbido , lo zucchero, la scorza di limone, impastare il resto della farina fino a quando non si otterrà un panetto morbido.
Mettere a lievitare l'impasto fino al raddoppio di volume (40 minuti circa).
Dividere la pasta in pezzi, inserire all'interno la nutella solida a causa della congelazione, formare tante palline, chiuderle bene per evitare la fuoriuscita della nutella, disporle sulla placca rivestita di carta da forno, pennellarle con il latte e cospargerle con lo zucchero in granella.
Far lievitare i panini 15 minuti, cuocerli in forno per 35 minuti.
venerdì 14 settembre 2012
Torta di rose
Ingredienti
Farina 0 200 g
farina manitoba 200 g
lievito di birra 15 g
zucchero 100 g
un uovo intero e un tuorlo
burro 40 g
10-12 cucchiai di latte tiepido
3 cucchiai di gocce di cioccolato
Per il ripieno
burro 40 g
miele 3 cucchiai
zucchero di canna
Per pennellare
latte
zucchero di canna
Sciogliere il lievito in poco latte tiepido e un cucchiaino di zucchero, impastarlo con qualche cucchiaio di farina e far riposare il lievitino per 30 minuti.
Impastare il lievitino con la restante farina, il burro morbido, l'uovo e il tuorlo, il latte e infine le gocce di cioccolato.
Stendere l'impasto in un rettangolo e pennellarlo cono il burro e il miele sciolti sul fornello a fuoco basso, spolverizzarlo con lo zucchero di canna.
Arrotolare delicatamente la pasta partendo dal lato più lungo e tagliare il rotolo in 8 fette.
Imburrare una teglia, mettere al centro una fetta, poi sistemare tutt'intorno le altre.
Lasciare lievitare per due ore.
Spennellare la superficie con il latte e lo zucchero di canna.
Cuocere a 180° per 45 minuti.
venerdì 7 settembre 2012
Brioches con gocce di cioccolato
Ingredienti
Farina bianca 300 g
farina manitoba 200 g
zucchero 100 g
burro 100 g
panna da montare 100 ml
lievito di birra 25 g
uova 3
latte 6 cucchiai
gocce di cioccolato fondente 4 cucchiai
vaniglina 1 bustina
sale 1pizzico
Per spennellare
latte
zucchero di canna
Stemperare il lievito con qualche cucchiaio di latte tiepido e 5 cucchiai di farina.
Porre il lievitino a lievitare per 30 minuti.
Impastare la farina rimasta con il burro , lo zucchero, le uova, la vanillina, un pizzico di sale, la panna , il latte restante, entrambi tiepidi, e il lievitino.
Lavorare l'impasto per amalgamarlo perfettamente e unire le gocce di cioccolato.
Ricavare dall'impasto dei piccoli panini , sistemarli su una placca rivestita di carta da forno e farli lievitare per 2 ore.
Spennellarli con latte e spolverizzarli con lo zucchero di canna.
Cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti.
martedì 29 maggio 2012
PESCHE
Per le pesche
farina 250 g
uova piccole 2
lievito di birra 15 g
latte 3 cucchiai
zucchero 50 g
burro morbido 50 g
Per la crema pasticcera
tuorli 4
zucchero
latte 1/2 litro
farina 40 g
cioccolato fondente 100 g
qualche goccia di rum
Per bagnare alchermes
per la copertura zucchero semolato.
Sciogliere il lievito di birra nel latte, aggiungere la farina occorrente per formare un lievitino da mettere a lievitare per 30 minuti
Trascorso il tempo, unire tutti gli altri ingredienti ed impastare.
Far lievitare l'impasto per due ore.
Riprendere il composto e sgonfiarlo.
Lavorarlo per poco tempo.
Formare 20 palline e sistemarle sulla placca del forno rivestita di carta da forno.
Infornare a 180° per 25- 30 minuti.
Preparare la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina e poco latte, continuando a sbattere ancora.
Versare la crema nel rimanente latte riscaldato e far addensare, rimestando continuamente fino all'ebollizione.
Cuocere ancora fino all'addensamento.
A fine cottura mettere il cioccolato fondente e farlo sciogliere dentro la crema.
Aggiungere anche il rum.
Far raffreddare la crema in frigo.
Nel frattempo togliere la base delle palline cotte e ormai fredde, scavarle leggermente per introdurvi più crema.
Farcire le palline con la crema ed accoppiarle.
Tuffarle nell'alchermes allungato con un po' d'acqua ed in seguito nello zucchero semolato.
Sistemare le pesche nei pirottini.
Le pesche sono dolci tipici abruzzesi e molisani.
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