Crema di cipolle rosse e cime di rape ripassate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Crema di broccoli e tonno marinato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Crema leggera di cetrioli

INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE

Crema di broccoletti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Vellutata di verza

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Gazpacho centrifugato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Crema di porri

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Vellutata di zucca e lenticchie

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Crema di zucca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Crema di carote con pollo croccante

Per 4 persone

Carote 600 g
brodo 1 litro abbondante
burro
 cipolla
 formaggio grattugiato
sale


petto di pollo a cubetti o a listarelle 300 g
olio evo 
sale


Lessare le carote in acqua salata a bollore per 15 minuti.Frullarle o passarle al mulinetto, tenendo da parte qualche  pezzetto per la guarnizione.
Allungare il composto con il brodo ed un po' di cipolla tritata.
Mettere al fuoco e lasciar sobollire per 30 minuti.
Alla fine aggiungere un pezzo di burro e i pezzetti di carota tenuti da parte.  Lontano dal fuoco unire il formaggio grattugiato.

In una padella  saltare il petto di pollo in poco olio, fino  a farlo diventare croccante e ben rosolato, salare e aggiungerlo alla crema di carote.

Ditalini in crema di lattuga

Ingredienti per 2-3 persone

Lattuga un grosso cespo
 mezza cipolla
2 patate
brodo un litro e mezzo
formaggio grattugiato
sale
olio
ditalini 300 g
formaggio grattugiato


 mettere l'olio in una casseruola con la cipolla tagliata ad anelli, appena comincia a rosolare mettere la  lattuga a strisce e lasciare stufare piano piano per 5 minuti.
Aggiungere il brodo bollente e le  patate a dadi, salare.
Lasciare sobollire per un'ora, frullare il tutto.
Rimettere sul fuoco e aggiungere  qualche mestolo di brodo, portare ada ebollizione e versare i ditalini, mescolare spesso per evitare che  si attacchino al fondo della pentola.
Portare a cottura , quindi aggiungere un filo d'olio e il formaggio grattugiato.

Crema di piselli

Ingredienti per 4 persone

Piselli surgelati 500 g
 patate 300 g
cipolla 1/2
  brodo 1 e 1/2
sale 
olio evo

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti.
Tagliare la cipolla ad anelli, metterla in una casseruola con l'olio,far stufare brevemente, aggiungere le patate ,  i piselli e la carota, versare  il brodo, portare da ebollizione, salare, cuocere per 35- 40 minuti, aggiungendo altro brodo(bollente) se necessario.
Frullare il tutto, aggiungere un filo d'olio crudo e servire con pane tostato.