INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Zucca 800 g
patate medie 3
cipolla mezza
parmigiano 2 cucchiai
olio evo
burro
dado da brodo 1
Mondare la zucca, lavarla e tagliarla a cubi. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Soffriggere velocemente la cipolla tagliata ad anelli nell'olio, unire la zucca e le patate, far insaporire, quindi unire l'acqua calda e il dado. Cuocere dalla ripresa del bollore per 20 minuti circa. Frullare la minestra a crema. Rimetterla sul fuoco e farla restringere, fino a quando assumerà una consistenza cremosa. Toglierla dal fuoco e mantecarla con una noce di burro e il grana. Servire con pane tostato.
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