Tortine paradiso

 

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INGREDIENTI

PER LA BASE 

Farina 100 g

fecola 100 g

zucchero 180 g

lievito per dolci 5 g

uova 4

tuorlo uno

burro 150 g

PER LA CREMA

Panna fresca 400 g

latte condensato 200 g

colla di pesce 5 g

Montare il burro molto morbido, tenuto a temperatura ambiente almeno per 30 minuti,per 5 minuti, con la planetaria o le fruste elettriche. Si dovrà ottenere una crema morbida e ben amalgamata. Aggiungere le uova un po' alla volta continuando a montare. A questo punto aggiungere gradualmente la farina setacciata con la fecola e il lievito, sempre la vorando con le fruste o con  la planetaria. Il risultato sarà un composto morbido e sodo.

Versare il composto all'interno di una teglia 25×30 rivestita di carta da forno.

Infornare a 170° per 20/25 minuti. Provare la cottura inserendo lo stecchino, se risulta asciutto la base è pronta.

Nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda oer 10 minuti, montare la panna e quando inizia ad avere consistenza, aggiungere il latte condensato e continuare a montare. Sciogliere la gelatina con un cucchiaio d'acqua sul fornello e poi versarla sulla panna, girare bene per incorporarla. Riporla in frigo.

Riprendere la base, tagliarla a metà in orizzontale, farcire la metà con la panna e sovrapporre l'altra metà. Tenere la torta in frigo per due ore affinchè si compatti.

Tagliarla in rettangoli, dividendola  in strisce verticali e poi tagliare  le strisce ottenute a metà.

N.B.

La colla di pesce serve per rendere la panna più soda e ferma, ma se a voi risulta  già bella compatta senza, si può ometterne l'aggiunta.

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