INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Carne macinata di vitello 350 g
mollica di pane 3 fette
uova uno
parmigiano grattato 40 g
pane grattato 2 cucchiai
latte
farina
dado vegetale uno
mozzarella una
cipolla mezza
passata di pomodoro 700 ml
alloro una foglia
olio evo
sale
In una ciotola raccogliere la carne, aggiungere la mollica bagnata nel latte e poi strizzata, il pan grattato, il parmigiano e il sale. Amalgamare il tutto. Stendere la carne su un foglio di carta da forno nella forma di un rettangolo, farcirlo con la mozzarella a pezzetti e arrotolarlo nella forma di un polpettone. Infarinarlo leggermente e rosolarlo in una padella anti aderente con un po' di olio, da tutti i lati. Aggiungere il dado, un bicchiere di acqua calda e cuocere per 40 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario.
Versare la passata nella padella, aggiungere la cipolla tritata, l'alloro, il sale e cuocere ancora 30 minuti. Una volta cotto aspettare 10 minuti e poi tagliare il polpettone a fette fette e servirlo col suo sughetto.
N.B.
La mollica strizzata nel latte serve per rendere il polpettone più morbido, si può usare anche un panino morbido o una patata.
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