Gnocchi ripieni con sugo di ossa di vitello

 

INGREDIENTI

Per gli gnocchi ripieni seguire il post:Gnocchi ripieni colorati

ossa di vitello 5/6

passata di pomodoro 1,4 g

Erbe aromatiche un mazzetto (maggiorana, salvia, origano, basilico, ecc.)

Cipolla mezza

vino bianco secco mezzo bicchiere

un pizzico di noce moscata 

un pizzico di cannella

sale

olio evo

parmigiano grattato.

In una casseruola rosolare le ossa con un po'di olio, sfumarle con il vino e lasciarlo evaporare, versare la passata, aggiungere la cipolla, le erbe aromatiche, la cannella, la noce moscata, il sale e cuocere il sugo per 2 ore aggiungendo acqua calda o brodo vegetale o di carne quando si asciuga troppo. Cuocere gli gnocchi, condirli con il sugo e il parmigiano.

N.B.

Il sugo con le ossa è in uso farlo dalle mie parti così come il brodo con le ossa

 Si può tralasciare di aggiungere le spezie se non sono gradite.