Girelle di vitello con guanciale e formaggio

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Fettine di vitello 600 g

guanciale a fettine 150 g

Caciotta semi stagionata a fette 100 g

uiva 2

pan grattato 

olio evo

sale 

Sovrapporre leggermente  le fettine formando un unico pezzo, salarlo leggermente. In un tegame cuocere il guanciale finchè non diventa trasparente. Farcire il rotolo con le fette di guanciale e formaggio, arrotolare e tagliare a fette.

Sbattere le uova con un pizzico di sale. Passare le fette prima nell'uovo e poi nel pan grattato, premendo per farlo aderire.

Cuocerle in padella con un po' di olio, a fiamma moderata, rigirandoli a metà cottura.

N.B.

Il ripieno può variare a seconda dei gusti, questa è una versione molto saporita.