Arista con paté di olive, erbe e parmigiano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

arista con salsiccia e caciotta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Arista al melograno, in pentola a pressione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Spezzatino ai funghi in pentola a pressione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Polpettone intorno al formaggio, cotto in pentola a pressione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Arrosto di vitello in pentola a pressione, con verza e prosciutto crudo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Arrosto di maiale ai funghi, in pentola a pressione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Polpettone di tonno in scatola, cotto in pentola a pressione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Arrosto di maiale allo zafferano, in pentola a pressione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Minestrone in pentola a pressione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Polpettone con pancetta affumicata in pentola a pressione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Polpettone al pomodoro, con piselli(in pentola a pressione)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Arrotolato di maiale con frittata e salumi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Arrosto di vitello al latte in pentola a pressione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Verza cotta a vapore in pentola a pressione e saltata in padella

INGREDIENTI

Arista farcita, cotta in pentola a pressione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

arrosto di vitello alle olive

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Arrosto di vitello al limone

 Questo arrosto è un piatto semplice e velocissimo da cucinare, anche perchè cotto in pentola a pressione.

Per 4 persone

 Arrosto di vitello in un sol pezzo da 800 g
olio evo
  limoni 2
farina 
aglio 1
rosmarino
1/2 dado


 Spremere il succo di due limoni ed emulsionarlo con 4 cucchiai d'olio.
Porre la carne in un vassoio con l'emulsione di olio e limone, un rametto di rosmarino, il pepe  e marinare per  20-30 minuti.
Scolare la carne,infarinarla leggermente e rosolarla da tutti i lati in un tegame ,   con l'aglio e un filo d'olio. 
Mettere la carne nella pentola a pressione con l'olio della marinatura, mezzo bicchiere d'acqua calda e mezzo dado da brodo, salare e cuocere la carne per 15 minuti dall'inizio del sibilo della pentola.
 Far restringere il sugo della carne a fuoco vivo, aggiungere mezzo cucchiaio di farina per farlo addensare, tagliare l'arrosto a fette e irrorarlo con il    il sugo.

tagliatelle colorate con ragù veloce

 Per la pasta fresca si  si mettono 100 g di farina  per ogni uovo.
Io per 4 persone ho  utilizzato 4 uova e  non  ho pesato la farina,  di solito  quando faccio la pasta  fresca tendo  a regolarmi in base alla quantità di farina assorbita  dalle uova.

Ho utilizzato metà farina tipo  0 e  metà farina di semola di grano duro rimacinata.
Ho impastato, lavorato  brevemente l'impasto e poi l'ho fatto riposare 30 minuti.
Ho diviso il panetto in quattro parti uguali.

 Per le tagliatelle verdi ho  messo  30 g di spinaci verdi  passati al passaverdure.
Per quelle marroni ho utilizzato 1 cucchiaio  e mezzo di cacao e per quelle arancioni ho aggiunto  all'impasto 5 cucchiaino di concentrato di pomodoro. Per quelli gialli ho aggiunto all'impasto una bustina di zafferano

Ho   lavorato  gli impasti colorati nella macchinetta della pasta, finché i colori con la lavorazione, non si sono bene amalgamati .   Li  ho tagliati sempre con la macchinetta  a forma di tagliatelle.


Il ragù veloce l'ho cucinato nella pentola a pressione con:

carne macinata mista 150 g
prosciutto crudo 80 g
latte 1 bicchiere
noce moscata 1 pizzico
cipolla e carota grattugiati o a pezzetti.
sale
passata di pomodoro 200 g

  Ho fatto rosolare la carne nell'olio, l'ho salata, ho aggiunto cipolla e carota e poi la passata di pomodoro, il latte, il prosciutto crudo e la  noce moscata.
Ho fatto cuocere il ragù nella pentola a pressione per 15 minuti dall'inizio del sibilo.

Ho lessato la pasta fresca in acqua salata a bollore e l'ho tolta dal fuoco alla ripresa del  bollore .
 Ho condito la pasta con il ragù preparato e il parmigiano grattato