Arrosto di vitello al limone

 Questo arrosto è un piatto semplice e velocissimo da cucinare, anche perchè cotto in pentola a pressione.

Per 4 persone

 Arrosto di vitello in un sol pezzo da 800 g
olio evo
  limoni 2
farina 
aglio 1
rosmarino
1/2 dado


 Spremere il succo di due limoni ed emulsionarlo con 4 cucchiai d'olio.
Porre la carne in un vassoio con l'emulsione di olio e limone, un rametto di rosmarino, il pepe  e marinare per  20-30 minuti.
Scolare la carne,infarinarla leggermente e rosolarla da tutti i lati in un tegame ,   con l'aglio e un filo d'olio. 
Mettere la carne nella pentola a pressione con l'olio della marinatura, mezzo bicchiere d'acqua calda e mezzo dado da brodo, salare e cuocere la carne per 15 minuti dall'inizio del sibilo della pentola.
 Far restringere il sugo della carne a fuoco vivo, aggiungere mezzo cucchiaio di farina per farlo addensare, tagliare l'arrosto a fette e irrorarlo con il    il sugo.