Muffins fragole e panna

INGREDIENTI MUFFINS

Cupcake di carnevale

INGREDIENTI

cupcakes con ripieno di nocciole e glassa al cioccolato

INGREDIENTI

cupcake con cioccolato e pere

INGREDIENTI

Muffin con yogurt panna e cioccolato

INGREDIENTI

Muffin alle more

INGREDIENTI

Cupcakes all'amarena

INGREDIENTI

Muffin alle nocciole

INGREDIENTI

cupcakes romantici

 INGREDIENTI

muffin con marzapane

Ingredienti per 12 pezzi

Farina bianca 200 g
burro 100 g
zucchero 120 g
uova 2
lievito in polvere 2 cucchiaini
2 cucchiai di liquore alla mandorla o all'amaretto
marzapane 100 g, per fare il marzapane in casa consultare  la ricetta pasticcini di marzapane


Lavorare a crema il burro con lo zucchero e le uova, incorporare il liquore.
Setacciare la farina e il lievito  sul composto di burro, amalgamare bene.
Distribuire un cucchiaio di composto negli stampini  di muffin imburrati o nei pirottini di carta, mettere sopra un pezzo di marzapane e coprirlo con il resto dell'impasto.
Cuocere i muffin a 160° per 20-25 minuti. 

muffin variegati

Ingredienti


Farina 100 g
fecola di patate 60 g
zucchero  80 g
uova 2
lievito per dolci 1/ 2 bustina
burro 50 g
yogurt 100 ml
cioccolato fondente 60 g


Sbattere le uova con lo zucchero, unire lo yogurt, il burro fuso,  mescolare bene, setacciare sopra il composto  le due farine e il lievito,   mescolare bene per amalgamare il composto.
Dividere l'impasto in due parti, ad uno di esso aggiungere il cioccolato fuso.
 Distribuire i due composti  nei pirottini di carta posti su uno stampo da muffin, alternandoli a cucchiaiate.
Infornare  a 170° per 25 minuti.

muffin con yogurt e mele

Ingredienti

Farina bianca 200 g
zucchero 200 g
uova  2
burro 50 g
 yogurt bianco 125 g
lievito in polvere 3 cucchiaini
mele 2
 succo di limone
zucchero semolato 1 cucchiaio

Sbucciare le mele, tagliarne una a cubetti e l'altra a  fettine, spruzzarle con il succo di limone, aggiungere il cucchiaio di zucchero.

Lavorare a crema il burro con lo zucchero,unire le uova, lo yogurt, continuando a lavorare, fino ad avere una crema liscia, incorporare la farina setacciata con il lievito, in ultimo aggiungere i dadini di mele.
 Porre dei pirottini di carta su uno stampo da muffin e riempirli a metà, mettere 2-3 fettine di mele sulla superficie dei muffin.
 Cuocere in forno per 25- 30 minuti.






  

muffin al cocco e cioccolato

Ingredienti


cioccolato fondente 100 g
farina bianca 100 g
cocco grattugiato 100 g
burro morbido 100 g
zucchero al velo 100 g
latte 150 ml
1 uovo
lievito in polvere 2 cucchiaini


 Far sciogliere il cioccolato fondente nel latte sul fornello.
Lavorare a crema il burro con  lo zucchero al velo e l'uovo, aggiungere il cioccolato fuso e   la farina mischiata con il cocco e il lievito.
Distribuire il composto  negli stampini da muffin e cuocere in forno per 20 25 minuti.
 

Muffin con farina di riso e gocce di cioccolato bianco

Ingredienti per 12 muffin


 Farina di riso 80 g
cacao amaro 50g
zucchero 100 g
burro 100 g
uova 2
 gocce di cioccolato bianco o cioccolato bianco a pezzetti 50 g
lievito  dolci mezza bustina 


Lavorare il burro morbido a crema insieme allo zucchero, aggiungere le uova uno alla volta continuando a montare la crema di burro.
Setacciarvi sopra la farina di riso, il cacao e il lievito.
Amalgamare il composto e infine aggiungere le gocce continuando a lavorare per incorporarle al composto.
Mettere negli stampini per muffin e cuocere a  170° per 15/20 minuti.

muffin con marmellata di fichi

Ingredienti  per 12 muffin

farina  bianca 200 g
lievito in polvere 2 cucchiaini
uova 3
burro morbido 100 g
marmellata di fichi 3 cucchiai nell'impasto, più 12 cucchiaini per il ripieno
zucchero 100 g
panna 3 cucchiai

Per la glassa zucchero a velo 150 g
latte


Lavorare a crema il burro con lo  zucchero, aggiungere le uova  la panna e la marmellata  continuando a lavorare il composto.
Setacciare la farina e  il lievito sul composto, mescolando con cura per amalgamare l'impasto. 
Distribuire il composto  negli stampini riempendoli meno della metà e mettere al centro un cucchiaino di marmellata, proseguire mettendo ancora impasto  sopra la marmellata fino a riempire gli stampini,  evitando di riempirli fino all'orlo .
cuocere i muffin per 20 minuti circa.

Preparare la glassa aggiungendo il latte lentamente fino ad  avere una crema liscia e densa che rimanga attaccata ai muffin senza  colare.
Ricoprire i muffin con la glassa.

Io uso il latte in sostituzione dell'albume    si ottiene lo stesso risultato e si evita il rischio di usare l'albume crudo.

In   sostituzione della marmellata di  fichi si può utilizzare qualsiasi tipo di marmellata.

Io ho usato  quella di fichi perché con 500 g di fichi ho fatto la marmellata aggiungendovi 300 g di zucchero e mezza bustina di  preparato per fare la marmellata in casa.

Ho tagliato i fichi a pezzettini ci ho aggiunto il preparato e ho fatto bollire 1 minuto il composto.
Ho aggiunto lo zucchero e ho fatto bollire la marmellata per 5 minuti.

Ho versato la  marmellata  nei vasetti  e    li ho sterilizzati facendoli bollire per 10 minuti.

Muffin con banane e caffè

Ingredienti

Farina 375 g
zucchero 125 g
uova 2
burro 125 g
lievito 4 cucchiaini
latte 20 cucchiai
panna liquida 8 cucchiai
 bustine di caffè liofilizzato mono porzione   2 bustine
banane 3
vanillina 1 bustina.


Occorrono dei pirottini di carta.


Setacciare farina e lievito, mescolarvi lo zucchero e la vanillina.
Sbattere le uova con il latte,  la panna ed il caffè sciolto in poca acua tiepida
Versare al centro del composto di farina e mescolare.
Unire  poco per volta il burro fuso, intiepidito.
Infine aggiungere  le banane tagliate a pezzetti.


Versare il composto nei pirottini,  disposti in uno stampo per muffin e riempirli a  metà.


 Cuocere in forno a 180° per 25 minuti.

cupcakes al cioccolato

 

  3 uova
180g di farina 00
180 di burro morbido
180 di zucchero
Un cucchiaino di lievito per dolci
3 cucchiai di nutella
70 g di latte

Per la copertura
150 g di cioccolato al latte o fondente

montare il burro morbido con lo zucchero(per ammorbidirlo si può metterlo nel microonde per alcuni minuti senza farlo fondere). Aggiungere le uova uno alla volta continuando a montare. 

 Unire la nutella
  Aggiungere la farina setacciata con il lievito alternandola con il latte.
Amalgamare bene e disporre l’impasto in uno stampo da muffin rivestito di pirottini.
  Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Una volta raffreddati ricoprirli con il cioccolato fuso.

 
 

                                    

muffin cioccolatosi alla panna

 farina 200 g
fecola 100 g
zucchero 140
uova 2
panna liquida  250 ml
4 cucchiai di cacao amaro
mezzo bicchiere di latte
2 cucchiaini di lievito
un pizzico di sale

crema   ganache

panna liquida 200 ml
cioccolato fondente 250 g
nutella 3 cucchai

per la copertura

cioccolato fondente
250 g


Setacciare le due farine e fare una fontana  sul piano di lavoro.
 Mettervi le uova e la panna e mescolarli per amalgamarli, quindi impastare tutti gli altri ingredienti.

 Nel frattempo preparare la ganache  mettendo tutti gli ingredienti sul fornello, facendoli sciogliere  a fuoco basso.
  Porre la crema nel freezer per farla raffreddare rapidamente.

 Riempire  dei pirottini, posti su uno stampo da muffin  meno della  metà ,   collocarvi sopra  qualche  cucchiata di  ganache  fredda e  ricoprirla con altre cucchiaiate di   impasto.
Non bisogna riempire i pirottini fino all'orlo, perchè lieviteranno nella cottura.
Infornare i muffin   a 180° per 20/25 minuti

Sciogliere il cioccolato tenuto da parte,  preferibilmente nel microonde ,altrimenti a  bagnomaria, o sulla fiamma diretta, ma a fuoco bassissimo,mescolando in continuazione.
Spalmare il cioccolato sciolto sui muffin.