Arrosto di maiale farcito, al forno

Dado vegetale 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Arrosto di maiale 800/900 g

funghi coltivati 300 g

Prosciutto cotto a fette 150 g

scamorza affumicata a fette  100 g

birra 700 ml 

rosmarino un rametto

dado vegetale, per farlo in casa seguire il post:Dado vegetale

aglio uno spicchio

sale

Olio evo

Marinare la carne nella birra per un'ora, scolarla e realizzare dei tagli orizzontali lungo la supeficie dell'arrosto, non bisogna arrivare al fondo rompendola. Cuocere i funghi con l'aglio e un po' di olio dopo averli puliti e tagliati a fettine , per 10 minuti, tritarli con un mixer. Farcire i tagli con i funghi tritati, il prosciutto cotto e la scamorza. Legare l'arrosto strettamente,  con uno spago. Rosolare la carne sul fornello, a fuoco vivo, da tutte le parti. Disporla in una pirofila con un po' di olio, il rosmarino poca acqua e il dado vegetale. Salarla e infornarla a 180° per un'ora e mezza, due.