Torta di compleanno: snikers

 

INGREDIENTI

 PER IL PAN DI SPAGNA AL CACAO

Per il pan di spagna al cacao seguire il post:Pan di spagna al cacao versare il composto in una tortiera da 20 cm.

PER IL CARAMELLO SALATO

Panna 200 ml

zucchero 200 g

burro 70 g 

sale 4 g

arachidi tostate 60 g

CREMA

mascarpone 500 g

panna 300 ml

zucchero a velo 60 g

PER LA GANACHE  AL CIOCCOLATO

Cioccolato al latte 200 g

Panna 90 ml

arachidi tostate 40 g

PER DECORARE 

Zucchero in granella

Preparazione caramello salato

Sciogliere lo zucchero sul fornello completamente fino a quando non diventerà dorato. Aggiungere la panna calda in un sol colpo e mescolare velocemente ed energicamente con una frusta a mano fino ad avere un composto ben amalgamato, unire il burro ed il sale e far sciogliere bene. Spegnere il fornello e lasciar raffreddare il caramello.

PER LA CREMA

Montare il mascarpone insieme alla panna e allo zucchero a velo fino ad avere una crema soda.

Assemblaggio torta

Tagliare la torta fredda in tre strati. Posizionare il primo strato in un piatto da portata  fare uno strato di crema, unire metà caramello, cospargerlo con metà arachidi tostate, ricoprirlo con un altro strato di crema. Sovrapporre il secondo strato di pan di spagna, spalmarlo con con un po' di crema, aggiungere il restante caramello, le restanti arachidi  e sopra la restante crema. Completare con l'ultimo strato di pan di spagna. Mettere la torta in frigo per 4/5 ore.

Sciogliere il cioccolato con la panna, aggiungere le arachidi tostate e ricoprire  la torta con questa ganache.

Lasciar solidificare il cioccolato  e decorare con la scritta "augur" o altra a piacere.