Caserecce al ragù d'agnello

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 Per le caserecce seguire il post:Caserecce fatte a mano

PER IL RAGÙ D'AGNELLO

Polpa d'agnello 250 g

Cipolla mezza

vino bianco mezzo bicchiere

passata di pomodoro 1 kg

erbe aromatiche( alloro, salvia, maggioana)

cannella e noce moscata un pizzico ciascuno)

dado vegetale

sale

olio evo

parmigiano e pecorino grattati

Tritare la polpa dagnello con il trita carne o in mancanza con il coltello realizzando dei pezzettini. Rosolare la carne nell'olio, sfumarla con il vino bianco, versare la passata, aggiungere le erbe aromatiche, la spezie, il sale, il dado e un bicchiere d'acqua. Cuocere per 2 ore, aggiungendo  altra acqua calda durante la cottura, se necessario.

Cuocere le caserecce in acqua salata a bollore, scolarle quando vengono a galla, condirle con il ragù e i formaggi grattati.