Minestra con fagioli e piede di maiale

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Fagioli borlotti secchi 400 g

piede di maiale tagliato a pezzi 2

aglio uno spicchio

passata di pomodoro 400 g

salvia un rametto

alloro 2/ 3 foglie

olio evo

sale

dado vegetale 4/5 cubetti , per farlo in casa seguire il post:Dado vegetale

una carota

una costola di sedano

cipolla un pezzetto

ditalini rigati 300 g (facoltativo)

Lessare il piede di maiale in acqua fredda con la carota e il sedano per 30 minuti, salare.

In un'altra casseruola scaldare lo spicchio d'aglio tritato, con le erbe aromatiche e un po' di olio, versare la passata, cuocere qualche minuto, quindi aggiungere i fagioli prima ammollati per 6 ore o tutta la notte, abbondante acqua, i dadi e il piede scolato, regolare di sale e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza. Se si preferisce aggiungere i ditalini, farlo prima della fine della cottura dei fagioli. In un padellino soffriggere il pezzetto di cipolla con un po' di olio. Versare l'olio aromatizzato alla cipolla nella minestra quasi cotta.