Brioche plumcake allo yogurt

INGREDIENTI

Farina 0 450 g

farina di riso 50 g

uova 2

zucchero 120 g

lievito di birra fresco 12 g

yogurt bianco 125 g

olio evo 70 g

miele un cucchiaio

acqua 100 ml

vanillina una bustina 

gocce di cioccolato 50 g

fave di cacao 50 g

zucchero in granella

Sciogliere il lievito nell'acqua insieme al miele, nella planetaria con la foglia o a mano con un  cucchiaio. Aggiungere lo zucchero, le uova, la vanillina  e azionare ancora la planetaria. Aggiungere le due farine e lavorare ancora per qualche minuto  con la foglia per amalgamare gli ingredienti, oppure impastare a mano. Montare il gancio nella planetaria e lavorare l'impasto fino a quando non si staccherà dalle pareti e diverrà elastico e compatto. Allo stesso modo lavorare l'impasto a mano fino a quando non assumerà le stesse caratteristiche. Infine incorporare l'olio fino a quando non sarà completamente assorbito. Formare una palla e lasciarla lievitare fino al raddoppio. Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e incorporarvi le gocce di cioccolato e le fave di cacao in granella. Formare delle palline, io ne ho  realizzato 8 e sistemarle in 8 formine da plumcake oliate. Lasciarle lievitare quasi fino al bordo; spennellarle con un po' di latte e cospargerle con lo zucchero in granella. Infornare a 180° per 20-25 minuti.