INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Melanzane 500 g
mozzarella due
passata di pomodori o pelati 300 g
capperi un cucchiaio
filetti di alici 6-7
origano sale
olio per friggere
Lavare le melanzane, asciugarle, affettarle e disporle su un colapasta coperte di sale a perdere l'acqua di vegetazione per 30 minuti. Sciacquarle ,asciugarle, quindi friggerle in ilo caldo, adagiarle su carta assorbente affinché perdano l'unto in eccesso.
Oliare una pirofila tonda e sistemare le melanzane leggermente accavallate l'una sull'altra. Ricoprire con la polpa di pomodoro, le mozzarelle tagliate a fettine, i capperi, le alici e l'origano.. Salare. Infornare a 180° per 20 minuti circa.
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