INGREDIENTI
Peperoncino secco
olio evo per frggere e per conservare
In Abruzzo il peperoncino è molto usato per insaporire e vivacizzare le pietanze in cottura o disposto sul tavolo da aggiungere al piatto che ci si appresta a mangiare. Questa è una versione delle mie parti molto semplice da preparare.
Pulire i peperoncini con un panno umido, togliere il picciolo e tagliarli a rondelle. Friggerli con un po' di olio fino a quando non diventeranno croccanti. Attenti a non bruciarli. Riporli nei vasetti ricoperti completamente di olio. Si conservano senza bisogno di essere bolliti, senza l'aggiunta di sale o aceto e non si conservano in frigo ma a temperatura ambiente.
N.B.5
Per ottenere dei peperoncini fritti croccanti occorre che i peperoncini siano seccati molto bene. Si possono tritare dopo averli fritti se si desidera.
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