Mezze maniche con guanciale, pomodori secchi e crema di zucchine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE



Mezze maniche 400 g
Guanciale 100 g
pomodori secchi sott'olio 6 filetti
pomodorini una decina
1 zucchina
1 spicchio d'aglio
prezzemolo un ciuffetto
olio evo  
sale
vino bianco secco mezzo bicchiere

In  una padella rosolare il guanciale con un po' di olio, sfumarlo con il vino e farlo evaporare.
Unire i pomodori secchi tritati, i pomodorini tagliati a metà, salare e cuocere per 8 minuti.
Mettere a  bollire l'acqua per la pasta.
In un altro padellino scaldare velocemente un po' di olio con l'aglio tritato, unire le  zucchine tagliate a cubetti, salare e cuocere 5 minuti. A fine cottura unire il prezzemolo tritato.
Frullare le zucchine a crema e versarle nella padella con il guanciale.
Scolare la pasta al dente e condirla con il condimento caldo.
Girare e servire