Gelato di carrube e panna acida

 

INGREDIENTI

Panna acida 200 g

mascarpone 250 g

sciroppo d'acero 170 g

farina di carrube 30 g

tuorli 5 

latte 150 ml

zucchero a velo 2 cucchiai

bacca di vaniglia una

Cioccolato al latte 350 g

Montare i tuorli con lo sciroppo d'acero, aggiungere la farina di carrube fatta scendere da un colino, il latte e i semini della bacca di vaniglia. Frullare il tutto in modo da togliere eventuali grumi dovuti alla farina di carrube. Portare il composto ottenuto quasi ad ebollizione. Frullare il mascarpone con la panna acida e lo zucchero a velo, aggiungere il composto di carrube intiepidito e frullare ancora. Mettere il composto nella gelatiera Distribuire il composto negli stampini per gelato, inserire gli stecchi e mettere in freezer per un'ora. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e ricoprire i gelati con il cioccolato aiutandosi con una spatola.

N.B.

Questo gelato è molto particolare, è una mia ricetta alternativa, la farina di carrube somiglia al cacao e lo sciroppo d'acero dona al gelato quasi un gusto caramellato. Alla fine si ottiene un gusto che spazia tra il cioccolato e il caramello. La prova del suo gusto piacevole l'ho avuta da mio figlio, mio marito e anche i dal nipotino di 5 anni che hanno apprezzato.