Insalata di farro con ceci e frutti di mare

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Farro 400 g

tonno sottolio 2 scatolette

Sottaceti 100 g

preparato per risotto congelato una confezione

ceci lessati 150 g

Mais in scatola 150 g

olio evo

sale

aceto di mele

Lessare il farro per 35 minuti o per il tempo indicato nella confezione. Scolarlo e lasciarlo raffreddare. Sbollentare i frutti di mare per 10 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare. Preparare un'emulsione con l'olio e l'aceto di mele. Condire il farro raffreddato con il tonno sgocciolato, i sottaceti, i ceci, il mais sgocciolato, i frutti di mare e infine l'emulsione. Girare bene, regolare di sale e aggiustare il condimento.

N.B. 

Questo piatto se preparato prime e lasciato insaporire in frigo alcune ore acquista molto più sapore.

Il farro può essere sostituito con orzo o riso.