INGREDIENTI
Tuorli 5
panna fresca 200 ml
cacao 2 cucchiai
farina di carrube 1 cucchiaino
latte 1 bicchiere e mezzo
bacca di vaniglia una
granella di nocciole
cioccolato fondente 200 g
Montare i tuorli con lo sciroppo d'agave fino ad ottenere una crema densa e spumosa, aggiungere il latte, i semi della bacca e la bacca stessa. portare quasi a bollore sul fuoco. Togliere la bacca, aggiungere il cacao e la farina di carrube fatti scendere da un colino, la panna e frullare per eliminare tutti i grumi. Passare il composto nella gelatiera e poi metterlo in freezer affinchè si rassodi e si lavori meglio.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, riempire le punte dei coni con un po' di cioccolato, far rassodare. Riempire i coni di gelato, rimetterli in freezer per un'ora.
Coprirli con un po' di cioccolato e granella di nocciole.
N.B.
I coni una volta preparati tendono a perdere un po' della loro croccantezza, per averli croccanti prepararli poco prima di consumarli. Preparli in anticipo è più comodo ma per non perdere la caratteristica croccantezza occorre orepararli poco prima.
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