Torta di compleanno:zuppetta napoletana

 

INGREDIENTI

PER IL PAN DI SPAGNA

Uova 8

zucchero 300 g

farina 300 g

lievito per dolci una bustina

PER LA CREMA PASTICCERA

Tuorli 10

zucchero 200 g

latte 800 ml

farina 140 g

PER LA BAGNA

Acqua 500 ml

zucchero 150 g 

liquore strega o altro  a piacere e sciroppo d'amarena

ALTRI INGREDIENTI

pasta sfoglia due confezioni, o per farla in casa seguire il post: Pasta sfoglia

Amarene con il loro sciroroppo

un uovo per spennellare la pasta sfoglia

Disporre la pasta sfoglia nelle stampo in cui si cuocerà il pan di spagna, in due riprese per avere due strati di sfoglia. Spennellare con l'uovo e cuocere a 180° per 20/25 minuti. Lasciar raffreddare le sfoglie

 

Preparazione pandi spagna

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad avere una crema gonfia e ben montata. Montare anche gli albumi a neve densa. Incorporare gradualmentela farina setacciata con il lievito sopra i tuorli, alternandola agli albumi montati, con movimenti dal basso verso l'alto. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Cuocere il pan di spagna a 170° per 35/40 minuti. Lasciarlo raffreddare e tagliarlo in 3 strati.

Preparazione crema pasticcera

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina qualche cucchiata di latte freddo e montate ancora. Far addensare la crema sul fuoco. Coprirla con la pellicola facendola aderire alla crema lasciarla raffreddare.

Preparazione bagna

Bollire l'acqua con lo zucmchero per 5 minuti, aggiungere l'alcol a fiamma sppenta.

Assemblaggio torta

Disporre la pasta sfoglia su un piatto da portata, spalmarlo con uno strato di crema pasticcera, cospargerlo con un po' di amarene, coprire con uno strato di pan di spagna, bagnarlo con il liquore, procedere con un altro strato di crema pasticcera, poi un altro di pan di spagna, bagnarlo con lo sciroppo preparato mischiato ad un po' di sciroppo d'amarena, sopra un altro di crema, ancora pan di spagna bagnato e infine ancora crema. Terminare con la pasta sfoglia. Decorare a piacere o spolverizzare la sfoglia solo con lo zucchero a velo.

 

N.B.

Per mie esigenze personali ho raddoppiato le dosi della torta, ma si può fare una torta più piccola semplicemente dimezzando le dosi.