Sorprese con fave e guanciale

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per realizzare le sorprese seguire il post:Sorprese fatte in casa

Guanciale a cubetti 200 g

Fave sgusciate e spellate 300 g

Pecorino grattato 80 g

sale

cipolla

dado vegetale

In un largo tegame rosolare il guanciale, toglierlo e tenerlo da parte.

Togliere dal tegame un po' di grasso di cottura del guanciale, aggiungere la fava a far insaporire 2 minuti, aggiungere il dado, qualche cucchiaiata d'acqua calda e cuocere 4/5 minuti.

Rimettere il guanciale lel tegame e far insaporire con la fava.Cuocere la pasta 4/5 minuti, scolarla e versarla nel tegame con dentro le fave e il guanciale, aggiungere qualche cucchiaiata d'acqua di cottura, rimestare e far insaporire. Aggiungere al pecorino qualche cucchiaiata di acqua di cottura e mescolare fino ad avere una cremina, versarla sulla pasta, rimestarla velocemente affinchè il formaggio si amalgami e servire.

N.B.

In questo piatto non è previsto l'utilizzo dell'olio o altro grasso, il grasso del guanciale lo sostituirà.

Al posto del pecorino si può utilizzare il parmigiano o altro formaggio a piacere, o anche entrambi o altri formaggi misti.