Cheesecake all'amarena

 

INGREDIENTI

PER LA BASE

Biscotti secchi 300 g

Burro 200 g

PER IL RIPIENO

Formaggio spalmabile 200 g

mascarpone 250 g

Panna fresca 400 ml

Sciroppo d'amarene mezzo bicchiere, io ho utilizzato quello del vasetto con le amarene, più un po' di sciroppo d'amarena

amarena con sciroppo, tipo amarena fabbri, un vasetto piccolo

Tritare i biscotti nel mixer, incorporare il burro prima ammorbidito nel microonde senza scioglierlo. Amalgamare bene il composto con le mani e disporlo sul fondo di un anello per torte alla crema o uno stampo a cerniera senza il fondo, posto su un piatto da portata.

Montare insieme il mascarpone con il formaggio spalmabile e la panna, aggoungere anche il latte condensato e continuare a montare.

Incorporare alla crema un terzo di sciroppo all'amarena. Fare uno strato di crema sopra il fondo di biscotti, cospargerlo con un po' di sciroppo all'amarena.

Mettere altra crema e poi sopra altro sciroppo, terminare con la crema restante, il restante sciroppo e decorare con le amarene.

Tenere il dolce in frigo per 3/4 ora prima di togliere l'anello.

N.B.

In questa cheesecake non viene utilizzata la gelatina, la crema così fatta risulta consistente ma anche morbida.

La realizzazione di questo dolce risulta facile e anche veloce.