Spaghetti alla chitarra al ragù di salsiccia, zafferano e curcuma

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per gli spaghetti alla chitarra seguire questo post Spaghetti alla chitarra. Si possono usare in alternativa gli spaghetti alla chitarra pronti

PER IL SUGO

Salsiccia 200 g

zafferano due bustine

curcuma un cucchiaino

passata di pomodoro 500 ml

cipolla mezza

vino bianco secco mezzo bicchiere

sale

olio evo

alloro una foglia

pecorino grattato

Rosolare la salsiccia spellata in un tegame  con un po'  di olio e la cipolla tritata. Sfumare con il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere la la passata, l'alloro, il sale e cuocere 40 minuti. Aggiungere acqua o brodo durante la cottura se il sugo si asciuga. . Cuocere gli spaghetti in  acqua salata a bollore, scolarli, condirli con il sugo e il pecorino grattato.