INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Patate 800 g
peperone uno
albumi 3
pecorino e parmigiano grattati 40 g
prezzemolo un ciuffetto
mozzarella 150 g
pane grattato
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate. Tritare il peperone finemente e incorporarlo alle patate. Aggiungere i formaggi grattati, il prezzemolo tritato, gli albumi e il sale. Amalgamare il tutto e prelevare un po' di composto con un cucchiaio, mettere al centro un po' di mozzarella a dadini e richiudere formando un bastoncino o anche una pallina. Passarle nel pan grattato e disporle in una pirofila rivestita di carta da forno, distanziate tra loro. Gratinare in forno a 170° per 12-15 minuti. Lasciarle intiepidire prima di servirle. Da mangiare tiepide o fredde.
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