Medaglie di patate al forno con friggitelli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Patate 600-700  g
pomodori secchi 4-5 filetti
friggitelli 7-8
albumi 2
burro
pecorino 2-3 cucchiai
farina 4 cucchiai
prezzemolo un ciuffetto
sale

Lessare le patate, schiacciarle e raccoglierle in una ciotola. Lavare i friggitelli, mondarli e tagliarli a pezzetti.  Saltarli in una  padella  con un po' di olio, aggiungere i pomodori  secchi tritati  e salare.  Incorporarli alle patate, insieme ad una noce di burro, la farina,   il pecorino, gli  albumi, il prezzemolo e il sale. Formare delle palline, schiacciarle e disporle sulla placca rivestita di carta da forno. Infornare a 180° per  20- 25 minuti.