Gelatina per dolci alla frutta

 

INGREDIENTI

La gelatina  è utilizzata per lucidare la frutta ma soprattutto per evitarne l'ossidazione. È possibile acquistarla, ma io voglip pubblicare  una mia ricetta da fare in casa.

Zucchero 75 g

acqua 150 mp

colla di pesce 5 g

Sciogliere sul fornello l'aqua con lo zucchero. Portali ad ebollizione e poi far bollire due minuti, sciogliervi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti. Prima di usare la gelatina lasciarla intiepidire e rapprendere ma non troppo, in modo da poterla versare sul dolce.

N.B.

Se si vuole realizzare questa crostata con le pesche, seguire il post:Crostatine con mele e marmellata di albicocche per la pasta frolla, un vasetto di marmellata di pesche o albicocche, pesche due e ovviamente la gelatina.

Si stende la  frolla e si riveste uno stampo imburrato e infarinato con la frolla, si riempe con la marmallata e si inforna a 180° per 30/35 minuti.

Una volta raffreddata si tagliano le pesche a cubetti e si adagiano sopra la marmellata. Si ricoprono le pesche con la gelatina. 

Le pesche possono essere sostituite dalle mele.