INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Alici 700 g
parmigiano grattugiato 2 cucchiai
pane grattato 50 g
prezzemolo un ciuffetto
aglio uno spicchio
origano un pizzico
farina
vino bianco secco un bicchiere
sale
olio di arachide per friggere
Togliere la testa alle alici, aprirle dalla parte del ventre, togliere la lisca e le interiora, lavarle asciugarle e coprirle con il vino bianco.
Nel frattempo preparare il ripieno amalgamando in una ciotola il parmigiano, il pan grattato, il prezzemolo tritato. l'origano. Scolare le alici, cospargere la parte interna con il ripieno, arrotolarle e fermarle con uno stecchino. Passarle nella farine e friggerle in olio caldo ma non bollente.
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