INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 carciofi, anche fondi di carciofi surgelati
1arancia grande o due medio-piccole
mezzo limone
8 filetti di acciughe
1 mazzetto di prezzemolo
olio evo
sale
Pulire i carciofi e lasciarli senza gambo, lessarli in acqua bollente salata o a vapore per 10 minuti. Sgoccolarli, farli intiepidire e aprire leggermente le foglie verso l'esterno, tagliare una fettina alla base per farli rimanare diritti.
Tritare la cipolla e farla soffriggere nell'olio, unire le acciughe diliscate e farle sciogliere, aggiungere i carciofi e il succo filtrato degli agrumi, cuocere per 5 minuti, regolare di sale e spolverizzarli con il prezzemolo tritato.
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