Spezzatino di maiale con patate

Carne di maiale  a tocchetti   600 g
patate  800 g
alloro
rosmarino
timo
olio evo
sale
vino bianco secco
brodo 
aglio schiacciato
prezzemolo
cipolla


Rosolare la carne di maiale   nell'olio insieme all'aglio.
Bagnare con mezzo bicchiere di vino e farlo evaporare a fuoco vivace.
Salare ed aggiungere gli aromi .
Cuocere lo spezzatino un'ora, un'ora e mezzo, a fuoco moderato e coperto.
Aggiungere durante la cottura del brodo caldo.

Lessare le patate, lasciandole indietro di cottura.
Sbucciarle e tagliarle a tocchetti.
Rosolarle con olio e un po' di cipolla ,in un altro tegame, fino ad  avere una rosolatura croccante.
Salare.


Aggiungere le patate nel tegame della carne e far insaporire pochi minuti.
Aggiungere a fine cottura del prezzemolo tritato.

sfogliatelle abruzzesi con crema alla nutella

Ingredienti

 1 tuorlo
250 g di farina bianca
50 g di strutto
acqua q.b.

perla  crema alla nutella vedere la ricetta : crostatine alla nutella


Lavorare l'impasto con tutti gli ingredienti e l'acqua necessaria per formare un panetto consistente, ma malleabile come una pasta all'uovo.
Stendere la sfoglia  molto sottilmente.
Io ho usato  una macchinetta per la pasta.
 L'ho lavorata per  renderla liscia e poi l'ho passata    nel  punto più sottile della macchinetta .
Ho unto bene ogni sfoglia con lo strutto fuso e poi ho sovrapposto un altro strato di sfoglia, ungendolo ogni volta , fino a sovrapporre 7- 8 strati in tutto.
 Arrotolare la sfoglia  dal lato  più corto e porre in frigo per un'ora.

 Tagliare a fette il rotolo e poi stendere delicatamente  ogni fetta con il matterello.
Mettere al centro la crema e ripiegare la  fetta come un raviolo.

Infornare a 160° g per 30 minuti.

Si può sostituire la crema con  nutella  assoluta,  marmellata , ripieno di frutta secca insieme a cioccolato  fondente ,   o altro ripieno a piacere


Per ogni tuorlo occorrono 250 g di farina.

fusilli con tonno e olive

Per 4 persone


Fusilli 400 g
tonno  in scatola al naturale 160 g
olive verdi e nere  100 g
capperi 40 g
filetti di alici 5
passata di pomodoro 500 g
aglio  schiacciato
sale
olio evo (extra vergine di oliva)



Mettere a bollire l'acqua per la pasta  e nel frattempo fare il sugo.
Imbiondire l'aglio in un po' d'olio.
Togliere l'aglio e far sciogliere i filetti di alici.
Aggiungere la passata e far cuocere 5 minuti.
 Tritare  olive   e capperi ed aggiungerli al sugo.
Scolare il tonno dall'acqua e unire anch'esso al sugo.
Cuocere ancora il sugo per 15 minuti salandolo durante la cottura.


 Scolare la pasta ancora al dente e condirla con il sugo