Gelati al pistacchio nello stecco

Mon

INGREDIENTI

Crema di pistacchio 170 g

latte 200 ml

panna fresca 100 ml

tuorli 5

sciroppo d'acero  100 ml

farina di carrube un cucchiaino

cioccolato fondente 350 g

granella di pistacchio 50 g

Montare i tuorli con lo sciroppo d'aceroe la farina di carrube, aggiungere il latte e portare il composto quasi ad ebollizione. Incorporare la panna e la crema di pistacchi. Passare il composto nella gelatiera.

Una volta pronto il gelato distribuirlo negli stampini. Farlo indurire per 4/5 ore. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, incorporare la granella e rivestirvi i gelari. Rimettere i gelati  in freezer per 2/3 ore.

N.B.

È un gelato morbido, senza cristalli di ghiaccio. Si può aggiungere al composto un po' di colorante alimentare verde per renderlo più colorato e per simulare il colore verde del pistacchio.