Lasagne pronte 300 g, oppure per farle in casa seguire il post:Lasagna bianca con funghi e prosciutto
Preparato per risotto o spaghetti 350 g
scampi interi 1 kg
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
olio evo
Sale
farina 50 g
noce moscata un pizzico
aglio uno spicchio
vino bianco secco mezzo bicchiere
passata di pomodoro 500 g
Preparare il brodo di pesce sgusciando gli scampi, separare le teste dalle code. Mettere le teste e i gusci in una capace pentola, aggiungere la carota, il sedano, la cipolla e un po' di sale, coprire con abbondante acqua. Far andare fino a quando il brodo si sarà ridotto della metà, filtrarlo con un colino.
Preparare la besciamella col brodo di pesce, sciogliendo in una casseruola a fondo spesso la farina con tre cucchiai di olio, rimestando energicamente per non far formare grumi, versare il brodo gradualmente, salare, aggiungere la noce moscata e far addensare la salsa sul fornello.
Tritare l'aglio e scaldarlo in una casseruola con un po' di olio, aggiungere il preparato e le code di scampi sgusciate precedentemente, far insaporire qualche minuto e poi sfumare con il vino, far evaporare, versare la passata, un mestolino di brodo di pesce, il sale e cuocere 20-25/ minuti.
Scottare le lasagne in acqua bollente salata per qualche minuto, scolarle e disporle su fogli di carta da forno.
Oliare una pirofila, disporre uno
strato di pasta, condire con un po' di ragù, un po' di besciamella e continuare a realizzare gli strati in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornare a 180° per 30-35 minuti.
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