INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un polpo grande pulito
ceci lessati 250 g
succo di due limoni
olio evo
sale
Lessare il polpo in poca acqua e coperto per 50-60 minuti, se occorre aggiungere altra acqua durante la cottura. Scolarlo e tagliarlo a pezzetti, raccoglierlo in una ciotola, aggiungere anche i ceci e condire il tutto con l'emulsione di succo di limone e olio, il prezzemolo tritato e il sale. Amalgamare bene e servire. Un'insalata semplicissima e molto gustosa.
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