uva nera 500 g
rosmarino e salvia un rametto ciascuno
cipolla mezza
brodo vegetale mezzo bicchiere
pancetta a fette non troppo sottili 200 g
olio evo
sale
pepe
Massaggiare l'arrosto con sale e pepe, cospargerlo con il rosmarino e la salvia tritati. Avvolgerlo con le fette di pancetta, legarlo bene con lo spago. Rosolarlo in un tegame con un po' di olio, da tutte le parti. Aggiungere il brodo, la cipolla tritata e cuocere 10 minuti.
Trasferire l'arrosto in una pirofila con tutto il sughetto e gli acini d'uva. Infornare a 200° per un'ora. Se occorre far restringere il sugo e tagliare l'arrosto a fette.
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