Tortine allo yogurt con gelatina di mirtilli

 

INGREDIENTI PER 8/9 TORTINE

PER LA BASE

Biscotti secchi 200 g

burro 100 g

PER LA CREMA ALLO YOGURT

Yogurt greco 400 g

zucchero a vello 100 g

panna fresca 2 dl

latte 2 dl

colla di pesce 10 g

PER LA GELATINA AI MIRTILLI

Mirtilli 200 g

colla di pesce  10 g

zucchero semolato 40 g

succo di un limone

mirtilli per decorare

Tritare finemente i biscotti e incorporarvi il burro morbido quasi sciolto. Col composto ottenuto ricoprire il fondo dei pirottini in alluminio rivestiti di pellicola. Metterli in frigo e nel frattempo ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuri. Bollire il latte e sciogliervi dentro la gelatina. Montare la panna con lo yogurt, incorporare lo zuccheo a velo e la gelatina. Far rapprendere un po' la crema in freezer e poi versarla sul fondo di biscotti.

Ammollare la gelatina per 10 minuti in acqua fredda. Lavare i mirtilli, coprirli d"acqua, aggiungere lo zicchero e far bollire per 5 minuti. Filtrare il succo, aggiungere la gelatina e il succo di limone, mescolare. Far rapprendere un po' la gelatina e versarla sopra la crema di yogurt, decorare con i mirtilli interi. Far rapprendete le tortine in frigo per 3/4 ore, oppure in freezer per fare prima o si ha fretta

 

N.B.

Si possono utilizzare gli stampini in silicone, forse anche più pratici di quelli in alluminio.