INGRTEDIENTI PER 4 PERSONE
Filetto di salmone mezzo chilo
maionese allo yogurt 3 cucchiai, la ricetta maionese allo yogurt
succo di un limone
aneto ed erba cipollina
rucola 2 mazzetti
pepe rosa
olio evo
sale
Pulire il salmone togliendogli la pelle e le lische. Tagliarlo in più pezzi e cuocerlo a vapore. Lasciarlo raffreddare e poi schiacciarlo con una forchetta. Unire il succo di limone, il sale e il pepe rosa tritato, la maionese allo yogurt, l'aneto, e l'erba cipollina tritati. Lavare la rucola, asciugarla, tritarla grossolanamente e incorporarla al salmone. Mescolare il tutto e far riposare il tutto. Formare delle quenelle e servirlo con i crostini di pane croccanti e caldi.
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