Torta di Pasqua alle mandorle con ovetti

 

INGREDIENTI

PER LA TORTA

Farina 150 g

zucchero semolato 150 g

mandorle in polvere 100 g

uova 4

albumi 2

scorza di un limone

lievito per dolci una bustina

PER FARCIRE 

Marmellata di albicocche  un vasetto

PER GLASSARE E DECORARE

Zucchero a velo 180 g

il succo di due limoni

latte mezzo cucchiaio

ovetti

codette colorate

Montare a crema le uova intere con lo zucchero. Incorporare la farina setacciata con il lievito,  le mandorle in polvere e la scorza di limone. Montare a neve gli albumi e incorporarli all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto. Versare l'impasto in  uno stampo a cerniera da 24 cm. Infornare a 180° per 45 minuti. Lasciar raffreddare la torta e poi tagliarla a metà in senso orizzontale, farcirla con la marmellata di albicocche. 

Lavorare lo zucchero a velo con il limone e un po' di latte, fino ad ottenere un composto liscio e fluido.

Ricomporre la torta e versare sulla superficie la glassa preparata.

Prima che la glassa si solidifichi completamente decorare a piacere con gli ovetti e le codette di cioccolato.