maxi omelette con funghi e prosciutto

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Uova 8

latte mezzo bicchiere scarso

parmigiano 2 cucchiai

funghi 250 g

aglio uno spicchio

prezzemolo un ciuffetto

prosciutto crudo a fette  150 g

scamorza 100 g

olio evo

sale

Pulire i funghi, affettarli e cuocerli in una padella con un po' di olio e l'aglio tritato, a fine cottura spolverizzarli con il prezzemolo tritato.

Sbattere le uova con il latte,  il parmigiano e il sale . Versare il composto in una larga padella  con l'olio. Cuocere la frittata solo da una parte, facendo in modo che anche la parte superiore si rapprenda.

Disporre i funghi, il prosciutto  crudo e la scamorza a scaglie, ripiegare la frittata e cuocere ancora finché il formaggio si sarà sciolto.