INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la ricetta dei malloreddus seguire il post: malloreddus con porri e salsiccia
PER IL CONDIMENTO
Fave sgusciate 600-700 g
speck a cubetti 100 g
cipolla bianca mezza
vino bianco secco mezzo bicchiere
brodo vegetale mezzo bicchiere
olio evo
sale
pecorino grattato
Tritare la cipolla e farla appassire in un tegame con un po' di olio, aggiungere lo speck e farlo rosolare, unire le fave e far insaporire due minuti, sfumare con il vino e farlo evaporare. unire un po' di brodo alla volta e cuocere ancora 6-7 minuti.
Cuocere gli gnocchetti in acqua salata a bollore, quando vengono a galla, toglierli e versarli nel tegame con le fave, spegnere il fuoco, aggiungere il pecorino, girare e servire.
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