Carciofi 8
fave sbucciate 250 g
pancetta affumicata 100 g
aglio uno
vino bianco secco mezzo bicchiere
olio evo
sale
succo di un limone
Mondare i carciofi eliminando tutte le foglie esterne in quanto sono troppo coriacee . Tagliare la punta e poi tagliarli a spicchi, togliere anche la barba interna. Nel frattempo metterli in una ciotola con l'acqua e il succo di limone, per non farli annerire. Tritare l'aglio e farlo scaldare in un tegame, aggiungere la pancetta e lasciarla rosolare. Unire i carciofi, le fave, far insaporire un minuto e poi sfumarli con il vino. Cuocere per 12-14 minuti, o finché le verdure non saranno morbide. Aggiungere acqua calda durante la cottura. Regolare di sale e servire.
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