INGREDIENTI
Farina 200 g
lievito di birra secco 7 g
acqua 14 cucchiai
sale un pizzico
salame 100 g
pecorino a cubetti 80 g
pecorino grattugiato 2 cucchiai
Sciogliere il lievito in un cucchiaio di acqua tiepida e lasciarlo fermentare per 5 minuti. Raccogliere la farina i una ciotola, incorporare il lievito sciolto, l'acqua e il sale, mescolare bene e far lievitare per due ore. Incorporare al composto il salame e il formaggio a dadini, aggiungere anche il pecorino e mescolare.
Friggere il composto in olio caldo e abbondante. Far dorare i tortelli e poi asciugarli su carta assorbente.
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