Riso basmati alla curcuma con verdure

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Riso basmati 360 g
curcuma 4 cucchiaini
brodo vegetale 3, 5 litri
zucchine 4
pomodori 3
cipolla una
olio evo
sale

Tagliare le zucchine a bastoncino dopo averle lavate . Tagliare la cipolla , sbollentare i pomodori , spellarli e tagliarli a pezzetti . Nel frattempo mettere a bollire il brodo per lessare il  riso . Far appassire la cipolla in un tegame con un po' di olio , unire le zucchine , far insaporire qualche minuto e poi aggiungere il pomodoro . Cuocere 10-12 minuti .
Quando l'acqua bolle unire la curcuma , il sale e il riso . Cuocerlo per il tempo indicato nella confezione , scolarlo e servirlo con le verdure .