INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Penne integrali 400 g
zucchine medie 2
ricotta 400 g
olio evo
cipolla mezza
prezzemolo un ciuffetto
sale
parmigiano grattato
Tagliare le zucchine a cubetti, tritare la cipolla e cuocerle in un tegame con un po' di olio e il prezzemolo tritato per 12-15 minuti, frullare il tutto. incorporare la ricotta e regolare di sale.
lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con la crema allungata con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, unire il parmigiano. Girare e servire.
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