INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Penne rigate 400 g
castrato a pezzetti 300 g
alloro una foglia
vino rosso mezzo bicchiere
passata di pomodoro 800 g
olio evo
sale
pecorino
brodo vegetale
Tagliare il castrato a pezzetti , lasciarlo rosolare in una casseruola con poco olio e la foglia di alloro, bagnare con il vino e lasciarlo evaporare. Versare la passata, salare e cuocere la salsa piano e coperto per 2 ore circa. Allungare il sugo con il brodo durante la cottura quando si asciuga troppo.
Lessare le penne in acqua salata a bollore, scolarle e condirle con il sugo e il pecorino.
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