Filetti di merluzzo gratinati,in crosta di pancetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Filetti di merluzzo surgelato 600 g
pancetta a fette sottili 100 g
mollica 300 g
parmigiano grattato 70 g
prezzemolo e basilico tritati un ciuffetto
 aglio uno spicchio
pane grattato 2 cucchiai
albumi 3-4
sale
olio evo

 Far scongelare i filetti di merluzzo, asciugarli. Tritare insieme in un mixer la mollica,  le erbe. l'aglio  e la pancetta, unire al trito il parmigiano e un pizzico di sale. Montare leggermente gli albumi;passare i filetti prima negli albumi e poi nel trito preparato, premendo per far aderire il trito preparato. Disporre i diletti in una pirofila oliata, innaffiarli con un po' di olio;gratinarli in forno per 25-30 minuti.