Uova affogate ai peperoni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Uova 4
peperone rosso uno
peperone giallo uno
pane casereccio 2-3 fette
olio evo
sale
aceto


Abbrustolire i peperoni sul fornello o in forno, spellarli , pulirli bene e tagliarli a striscioline. Condirli con olio e sale.Tagliare a dadini il pane , abbrustolirlo e condirlo con un filo d'olio. Mettere un po' di acqua sul fuoco per cuocere le uova, unire un po' di sale e poco aceto. Appena l'acqua accenna a bollire , unire le uova, senza farle accavallare  e lasciarle sobollire, anzi fremere per  tre minuti circa. Toglierle con una schiumarola   e sfrangiarle, se necessario. Accompagnarle con i peperoni e il pane abbrustoliti.