Pasta con pancetta, pomodori secchi e pomodorini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Pipette rigate 400 g
pancetta dolce a dadini 150  g
pomodorini 200 g
pomodori secchi sottolio 6- 7 filetti
poca cipolla tritata
olio evo 
sale
vino bianco secco mezzo bicchiere
parmigiano grattugiato

Far rosolare la pancetta in poco olio finché diventa croccante, sfumarla con il vino bianco e farlo evaporare completamente. Ritirarla con una schiumarola e metterla da parte. Unire all'olio di cottura della pancetta un po' di cipolla tritata, i pomodori secchi tritati e i pomodorini divisi a metà o a spicchi. Salare il sughetto e cuocere per 7-8  minuti. A cottura ultimata unire la pancetta croccante.
 Nel frattempo si è lessata la pasta in acqua salata a bollore, colarla al dente e condirla con il sughetto e il parmigiano grattugiato.