INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE
Orecchiette fresche 300 g, per farle in casa consultare la ricetta: orecchiette
pomodori rossi e sodi 5
pomodori secchi 7-8 filetti
parmigiano grattugiato 30 g
aglio uno spicchio
olio evo
sale
ricotta salata
Sbollentare i pomodori, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Frullare i pomodori secchi con un filo di olio, molto finemente.
Tritare lo spicchio d'aglio, metterlo in una padella con un po' di olio, unire i pomodori a pezzetti, salare e cuocere la salsa per 10 minuti, unire il pesto e cuocere altri 3 minuti circa.
Lessare le orecchiette in acqua salata a bollore, alla ripresa del bollore, scolarli, disporli in un vassoio e condirli con il sugo preparato e la ricotta salata grattugiata.
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