Fiamme al cioccolato

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

PER LA PASTA FROLLA

Farina 0 130 g

burro 80 g

zucchero a velo 40 g

tuorlo uno

lievito per dolci una puntina

aroma vaniglia una fialetta

PER LA GANACHE MONTATA

Cioccolato fondente 120 

panna fresca 300 g

burro 30 g

rum un cucchiaio

PER COPRIRE

Cioccolato fondente 250 g

olio di semi di girasole 50 g

Preparare la ganache un giorno prima.

Sciogliere il cioccolato tritato con la panna, togliere dal fuoco e incorporare il burro. Montare con le fruste elettriche. Incorporare la restante panna e il rum. Coprire con una pellicola e tenere in frigo almeno 8 ore.

In una planetaria lavorare la farina con il burro fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero a velo,  il tuorlo, il lievito e la vaniglia. Lavorare ancora fino ad ottenere una palla, avvolgerla nella pellicola 

E refrigerarla per un'ora.

Stendere l'impasto con un matterello ad uno spessore di 3 mm e ricavare dei dischi con un diametro di 5 cm.

Disporli su una teglia rivestita di carta da forno, distanziati loro e infornare 180° per 10 minuti.

Lasciar raffreddare completamente i biscotti. Montare la ganache con le fruste, spremerla sui biscotti con una tasca dalla bocchetta a stella, realizzando una forma che ricorda una fiamma.

Mettere i dolci in freezer per 30 minuti.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi incorporare l'olio. Prendere i biscotti dalla base  e immergerli nel cioccolato dalla parte della ganache.

Metterli su una gratella e lasciare scolare il cioccolato in eccesso. Lasciar solidificare il cioccolato in frigo.